400 g Fischfilets (z.B. Zander) ohne Haut und Gräten trocken tupfen und in daumengrosse Stücke schneiden. 50 g Paniermehl mit 2 EL Fisch Ahoi mischen. 2 Eier verquirlen.
Die Fischfilets zuerst in etwas Mehl und dann im Ei wenden, mit der Fisch Ahoi-Panade panieren und in 3 EL Butterschmalz ausbacken. 500 g Blattspinat waschen und mit einer gequetschten Knoblauchzehe in 2 EL Olivenöl scharf anbraten.
Einmal wenden, leicht salzen und dann mit Deckel fertig dünsten bis der Spinat schön zusammen gefallen ist. Fischstäbchen zusammen mit dem Spinat und Zitronenschnitzen servieren. Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln mit einer Prise Gaumenschmaus beilegen.