Zutaten für 4 Personen
- 4 x 6 Kirschtomaten(Cherrytomaten) an der Rispe
- Herbaria „Sizilianisches Steinsalz“
- 3 EL Rahm
- Herbaria „Trio Noir“ Pfeffer aus der Mühle
- 80 g Couscous
- Herbaria 1 TL „Ruf der Oase“
- 5 – 6 EL Olivenöl mild fruchtig
- 1 Schalotte in kleine Würfel geschnitten
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 Frühlingszwiebel in feine Streifen geschnitten
- 1/2 Gurke in kleine Würfel geschnitten
- 1 EL Pinienkerne geröstet und grob zerkleinert
- 1 EL Italienische Petersilie fein geschnitten
- 1 Drehung Herbaria „Hot’n Spicy“ Chilischoten aus der Mühle
- 150 g Salatherzen
- 1 Zitrone
(Zeit: 40 Min. / Garzeit: 10 Min. / Ziehzeit: 10 Min.)
Von Tomaten an der Stielseite Deckel abschneiden. Fruchtfleisch herausschneiden, mit Rahm erhitzen, beiseite stellen. Tomaten innen salzen und pfeffern. Couscous in eine Schüssel geben, „Ruf der Oase“ darüber streuen. Schalotten in 1 EL Öl glasig anschwitzen. Mit 120 ml Brühe ablöschen, über Couscous giessen, zugedeckt 10 Min. quellen lassen, mit Frühlingszwiebel, Gurke, Pinienkernen, Petersilie, 3 EL Öl, „Hot‘n Spicy“ und Steinsalz abschmecken. Tomaten mit Mischung füllen, Deckel aufsetzen und auf einem Salzbett aus Steinsalz auf einem Backblech bei 175 °C ca. 10 Min. backen.
Salat auf 4 Tellern verteilen, mit Zitronensaft und Öl beträufeln, mit Steinsalz bestreuen. Tomatenrahm passieren, restliche Brühe dazugeben, abschmecken, mit Mixer aufschäumen. Tomaten auf Salat setzen, mit Schaum beträufeln.
