Zutaten für 4 Personen: (Zeit: 50min, Garzeit: 25min, Ziehzeit: 12Std.)
- 3 EL Tahin gesalzen
- 2 TL Herbaria „Good Old Mild Curry“
- 1 TL Herbaria „Weisser Bergpfeffer“ aus der Mühle
- 50 ml Shoyu (Sojasauce aus Sojabohnen und Weizen)
- 1 EL Asia-Bratöl (2/3 Sonnenblumenöl, 1/3 geröstetes Sesamöl)
- 1 EL Ingwer fein gerieben
- 500 g Tofu natur (fest)
- 2 Köpfe bunter Mangold (Krautstiel)
- 125 g Basmatireis
- 1 Stange Lauch in feine Stückchen geschnitten
- 20 g Erdnüsse gehackt und gesalzen
- „Sizilianisches Steinsalz“ aus der Mühle
- Bambusdämpfer
Tahin, Curry, Pfeffer, Sojasauce, Bratöl und Ingwer verrühren. Tofu in 8 gleich grosse Würfel schneiden und in der Marinade 12 Stunden ziehen lassen, zwischendurch wenden. Die Mangoldblätter vom Strunk entfernen und kurz in Salzwasser blanchieren. Strünke klein würfeln und beiseite legen. Jeden Tofuwürfel in ein Mangoldblatt einwickeln und in den Bambus-Dampfeinsatz legen. Reis mit kaltem Wasser waschen. Dann mit 185 ml Wasser, etwas Steinsalz, Lauch und Mangoldwürfeln in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Min. quellen lassen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Bambuskorb daraufsetzen und die Tofutaschen 5 Min. dämpfen. Mit Reis anrichten und nach Geschmack mit Erdnüssen bestreuen.