(Zeit: 30 Minuten / Garzeit: 4 Minuten)
Lammschnitzel zwischen Plastikfolie legen und mit einem Plattiereisen gleichmässig flach klopfen, bis diese gleichmäßig dünn sind. Mit Parmaschinken und Basilikum belegen, zusammenrollen. Je zwei Lammröllchen auf einen Rosmarinzweig spießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Lammspiesschen auf jeder Seite ca. 1,5 Minuten braten. Butter dazugeben, schmelzen lassen, Blüten in Butter schwenken. Mit einem Esslöffel Blütenbutter über Lammröllchen träufeln. Sofort servieren.
Tipp: Dazu passt Risotto mit „Trüffelglück“