Salz

Wasser, Wind und Sonne – Unser blütenweißes Flor de Sal kommt aus den Salinen von Fuencaliente im UNESCO-Biosphärenreservat La Palma. Die kanarische Insel – genannt „die Schöne“ – liegt auf der Höhe der Sahara in den Weiten des atlantischen Ozeans. An heissen Sommertagen bildet sich an der Oberfläche des Salinenwassers eine hauchdünne, zerbrechliche Salzkruste. Wenn sich die Passatwinde aufs Meer zurückziehen, schöpft der Salinero die Salzblüten mit grösster Sorgfalt ab. Die aussergewöhnlich zarte Kristalltextur dieser kleinen, glitzernden Salzpailletten aus La Palma zergeht wie Schnee auf der Zunge und betört durch ihr ausbalanciertes, sehr mildes mineralisches Bouquet. Eine delikate Würze aus Wasser, Wind und Sonne!

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