Beschreibung
Zanthoxylum acanthopodium wird auch “Zitrus-Pfeffer” genannt. Leicht prickelnde Schärfe, intensive Zitrus-Note. Intensiviert die Gaumen-Wahrnehmung – ein Hochgenuss! Für asiatische Gerichte und Currys, zu Fisch, Meeresfrüchten und Poulet. In Currys, Salsas oder Schmorgerichten kocht man ihn auch gerne als ganze Ranke mit.
Diese aussergewöhnliche Pfefferspezialität wächst wild im Norden der indonesischen Insel Sumatra. Es ist eine sehr seltene, nicht zu kultivierende Pflanze – geschmacklich erinnert sie ein bisschen an Szechuan-Pfeffer mit einem Hauch Kubeben-Pfeffer. Die Pfeffer-Ranken werden von Hand im Urwald geerntet und in der Sonne in Schilfkörben getrocknet. Dadurch verliert der Pfeffer fast 90 Prozent seines Gewichtes.
Eine echte Rarität und ein tolles Erlebnis für alle die glauben schon alles mal probiert zu haben.
