Beschreibung
Fein gemahlen. Aus besonders aromatischen Kreuzkümmel-Samen frisch verarbeitet.
Wir werden regelmässig angesprochen, warum wir problemlos Kreuzkümmel liefern können, wo doch überall von Lieferenpässen die Rede ist. Kreuzkümmel wird überwiegen in Indien, in kleineren Mengen auch in Iran, Ägypten und Marokko angebaut. Der Kreuzkümmel aus Indien ist aber vermehrt von zu hohen Pyrrolizidinalkaloid- (PA) Werten betroffen. PA sind Giftstoffe, die sich einige Pflanzen zum Schutz vor Fressfeinden bilden. Beim Menschen kann die Einnahme in grösseren Mengen die Leber schädigen. Das PA gelangt im biologischen Landbau meist bei der Ernte durch PA-haltige Fremdpflanzen (Unkraut) in den Kreuzkümmel oder je nach Klima der Kreuzkümmel bildet selber kleine Mengen PA. Dieses Risiko ist in subtropischen Klima am grössten, daher ist auch Indien besonders betroffen. Dieses Phänomen ist nicht neu, daher wird Kreuzkümmel auch intensiv auf PA-Rückstände untersucht. Da aktuell der Grossteil der indischen Ernte betroffen ist, reichten auch die Mengen aus anderen Regionen nicht aus um den Bedarf zu decken.
Unser Kreuzkümmel stammt aus der Türkei. Aufgrund des trockenen Klimas ist das Risiko von PA-Belastungen kleiner und bisher waren Labor-Untersuchungen unauffällig. Dank der jahrelangen Beziehung zu den Anbauern, gelingt es uns weiterhin genügend Kreuzkümmel zu beschaffen.
