Beschreibung
Zimtrinde, fein gemahlen. Von Ureinwohnern auf einer nachhaltig bewirtschafteten Cassia-Plantage im Kerinci-Seblat Nationalpark (Sumatra) angebaut und schonend in der Sonne getrocknet.
Der sonst übliche Ceylon-Zimt besteht aus mehreren dünnen Innenrinden des Ceylon-Zimtbaumes, die zu einem Röllchen zusammengeschoben werden. Er hat ein feines, zurückhaltendes Aroma, beinhaltet aber kaum Cumarin. Der Cassia-Zimt hingegen besteht aus einer einzigen dicken, eingerollten Rinde des Cassia-Baums. Der Cassia-Zimt schmeckt aromatischer, würziger und sogar leicht süss. Da Zimt selten in grösseren Mengen verzehrt wird und durch den intensiven Geschmack tief dosiert werden kann, wird der Nachteil von einem höheren Cumaringehalt mehr als aufgewogen.
Rezeptidee: Hausgemachter süsser Senf
