Zutaten für 4 Personen
- 250 g weisse Kuvertüre
- 2 grosse Eier
- 2 cl weisser Rum
- 1 Blatt Gelatine
- 25 g Rohrohrzucker
- 350 g Rahm geschlagen
- 1 TL Herbaria „Provençalische Wildblütenmischung“
(Zeit: 30 Minuten / Kühlzeit: 4 Stunden)
Die Kuvertüre im warmen Wasserbad zerlaufen lassen. Wildblütenmischung darin einweichen. Eier und Zucker schaumig rühren. Gelatine einweichen, gut aus pressen und im Rum erwärmen. Eiermasse in eine Schüssel geben, Schokolade dazurühren, dann die Gelatinemasse einrühren. Zum Schluss den Schlagrahm vorsichtig unterheben. Alpenmousse in 4 Gläser füllen und zugedeckt mindestens 4 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit einigen Wildblüten dekorieren.