Zutaten für 4 Personen:
- 4 grosse, festkochende Kartoffeln
- 2EL Herbaria Gaumenschmaus
- 6EL Butter
- 8 dünne Scheiben geräuchter Speck
- 3EL Ricotta
- 3EL Crème Fraîche
- 2 Frühlingszwiebeln
- Herbaria Sizilianisches Steinsalz
- Herbaria Trio Noir Pfeffer
Utensilien:
- Alufolie
- Spritze (aus der Apotheke)
- Grill mit Deckel
Die Kartoffeln gut waschen und nicht nur abtropfen, sondern abtrocknen. Butter in einem kleinen Topf schwach erhitzen, dabei ständig rühren, bis die Butter cremig ist. In diesem Moment sofort vom Herd nehmen, die Butter in eine Schüssel umfüllen, Gaumenschmaus unterrühren. Kartoffeln in der Butter wenden und einzeln in Alufolie einpacken. Die restliche Butter durch ein Sieb streichen und aufbewahren. Kartoffeln bei starker Hitze (etwa 250 Grad) im geschlossenen Grill 50 Minuten backen.
Die Speckstreifen kurz von beiden Seiten knusprig grillieren, etwas abkühlen lassen und klein würfeln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die aufbewahrte Butter erhitzen, Ricotta, Crème Fraîche und Speck unterrühren, mit Sizilianischem Steinsalz und Trio Noir Pfeffer abschmecken. Kartoffeln aus der Folie nehmen. Die Bratbutter mit einer Einwegspritze aufnehmen und von allen Seiten in die Kartoffeln spritzen. Jeweils einen Deckel von den Kartoffeln abschneiden. Mit einem Löffel in jede Kartoffel eine Mulde formen, mit Ricotta-Masse füllen und mit Frühlingszwiebelringen bestreuen. Kartoffel-Deckel wieder aufsetzten und etwa 10 Minuten von allen Seiten grillieren.
