Jungschweinbraten an Semmelknödeln, Rahmschwammerln und eingelegten schwarzen Senfkörnern
Jungschweinbraten an Semmelknödeln, Rahmschwammerln und eingelegten schwarzen Senfkörnern Rezept von Konrad Geiger Zutaten für 4 Personen Für den Braten: 1,5 kg Jungschweinschulter mit Schwarte ohne Knochen 2 EL „Ludwigs Leibspeis“ „Sizilianisches Steinsalz“ aus der...
Brathendl „dreifach gewürzt“ und gefüllten Kartoffeln
Brathendl „dreifach gewürzt“ und gefüllten Kartoffeln Rezept von Konrad Geiger Zutaten für 4 Personen 1 Hendl (Hähnchen) ca. 1,2 kg 100 g Butter 3 EL „Resi“ 500 g mittelgrosse, festkochende Kartoffeln (z. B. „Agria“) 2 EL Butter 1 Zwiebel in feine Würfel geschnitten 1...
Apfelstrudeltascherl
Apfelstrudeltascherl Rezept von Konrad Geiger Zutaten für 4 Personen 2 mittelgrosse Äpfel (z. B. Topaz) 2 TL „Sissis Sünd" 1 EL Vollrohrzucker 1 EL Rosinen 2 EL Butter zum Bestreichen 6 fertige Strudelteigplatten ca. 25 x 25 cm 500 g Ghee (Butterschmalz) Puderzucker...
Kräutersalat im Parmesankörbchen
Kräutersalat im Parmesankörbchen Rezept von Konrad Geiger Zutaten für 4 Personen Parmesankörbchen: 200 g Parmesan frisch gerieben 1 TL Trüffelglück Bohnensalat: 100 g weisse Bohnen (gekocht) 100 ml passierte Tomaten 1 Knoblauchzehe 1 kleine rote Zwiebel 1...
Lachsforellenfilet mit Blütenkonfetti-Butter
Lachsforellenfilet mit Blütenkonfetti-Butter Rezept von Hans Gerlach Zutaten für 4 Personen 600 g Lachsforellenfilet (mit oder ohne Haut) 500 g Blattspinat oder junge Krautstielblätter 250 g zimmerwarme Butter (kleinere Mengen lassen sich schlecht aufschlagen) 4 TL...
Schnelle Antipasti Tutto mio!
Schnelle Antipasti Tutto mio! Zutaten für 6-8 Personen 1 Aubergine (ca. 300 g) 2 kleine Zucchini 1-2 Peperoni 300 g Austernpilze 300 g rote Zwiebeln 1 kleine Fenchelknolle 2 Rüebli 600 ml Olivenöl 2 EL „Tutto mio!“ 4 EL Rohrohrzucker „Sizilianisches Steinsalz“ aus der...
Eingelegte Antipasti: Champignons, Artischocken, Chilis
Eingelegte Antipasti: Champignons, Artischocken, Chilis Zutaten für ca. 4 Gläser mit 500 ml Für die Pilze: 500 g Champignons 300 ml Balsamico bianco 2 EL „Tutto mio!“ (dafür einfach Deckel der Mühle öffnen) 2 TL „Sizilianisches Steinsalz“ 1 EL...
Sate vom Saibling- und Zanderfilet an Risotto
Sate vom Saibling- und Zanderfilet an Risotto Rezept von Konrad Geiger Zutaten für 4 Personen Fisch: 1 Saiblingfilet à 120 g, ohne Haut und ohne Gräten 1 Zanderfilet à 150 g, ohne Haut und ohne Gräten 2 TL „Neptuns Traum“ 4 Lauchblätter 4 lange Rosmarinzweige 1 EL...
Ratatouille-Risotto mit Rotwein und Trüffelglück
Ratatouille-Risotto mit Rotwein und Trüffelglück Rezept von Konrad Geiger Zutaten für 4 Personen Risotto: 1,5 L Gemüsebrühe 6 EL Olivenöl 450 g Arborio Rundkornreis 0,5 l Rotwein (z.B.: Barbera d´Alba) 1-2 EL Trüffelglück 3 EL kalte Butterstückchen 50 g...
Lammröllchen mit Provençalischen Wildblüten
Lammröllchen mit Provençalischen Wildblüten Rezept von Konrad Geiger Zutaten für 4 Personen 8 Lammschnitzel dünn geschnitten 8 dünne Scheiben Parmaschinken 8 Blatt frisches Basilikum 4 frische Rosmarinzweige (oder getrockneter Rosmarin) “Sizilianisches...