Herbaria Schokoladenpfeffer Gewürzmühle – wild

CHF 11.50

100g CHF 28.75

Pfeffer-Rarität, Gewürzmühle à 40g

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Beschreibung

Dieser Langpfeffer wird in zertifizierter Wildsammlung gesammelt auf der Südseite des nepalesischen Himalayas, nahe des Para Wildlife Reservats. Ebenso wie sein indischer Nachbar liefert der Pfeffer eine typische Pfefferschärfe in Kombination mit einer leicht betäubenden Schärfe, ähnlich dem Szechuan. Eine besondere Herausforderung ist die rauchfreie Trocknung in dem Gebiet aufgrund der fehlenden Stromversorgung und hohen Niederschlagsdichte. Er wird von Wildsammlern auf einer Fläche von ca. 4ha gesammelt und in einem eigens entwickelten und installierten Trocknungstunnel durch Sonnenkraft getrocknet. Der Langpfeffer zeichnet sich durch eine pfefferartige milde Schärfe und süsslicher Wärme aus und schmeckt leicht nussig-schokoladig.

Passt gut zu Fleisch und Geflügel, besonders gut zu Wild. Auch fein zu Früchten wie z.B. Erdbeeren oder Desserts.

Rezeptvorschlag: Penne al Ragù

Zusätzliche Informationen

Zutaten & Allergene

Wilder Langpfeffer
Allergene: Keine

Herkunft & Zertifizierung

Nepal (Südseite Himalaya), zertifizierte Wildsammlung

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